Vanessa先生のお勧め「素晴らしい!(Merveilleux !)」北フランスの伝統菓子 “Merveilleux”




Vanessa先生のお勧め「素晴らしい!(Merveilleux !)」北フランスの伝統菓子 “Merveilleux”

Bonjour
à tous !

Aujourd’hui nous nous retrouvons pour parler de nourriture et plus précisément
de sucré. Un sujet qui ravira les gourmands, j’en suis sûre ! Comme vous
le savez peut-être déjà, je viens d’une ville du nord de la France qui s’appelle : « Lille ».
C’est juste à côté de la Belgique. Et dans cette ville, on y trouve une pâtisserie
traditionnelle du Nord de la France et des Flandres qui répond au doux nom
de Merveilleux !

Mais qu’est-ce c’est ? Eh bien, c’est un gâteau composé de meringues aérées, enrobées
de crème fouettée, le tout richement recouvert de chantilly et entouré de
copeaux de chocolat. Cela à l’air merveilleusement bon n’est-ce pas ? Et je
vous confirme que cette petite douceur
saura
ravir vos papilles !

Cette merveille a été revisitée plusieurs fois avant de devenir la spécialité
du pâtissier Frédéric Vaucamps qui a ouvert une célèbre boutique dans le
Vieux-Lille appelée “Aux Merveilleux de Fred“. Le Merveilleux est une
pâtisserie dont la légèreté fait écho à celle du Directoire. Ce dernier est un
régime politique français mis en place durant la Première République (1796
-1799).

A cette époque, la vie mondaine reprend après une sombre période et des femmes célèbres telles que
Madame Tallien et Madame Récamier ouvrent des salons qui sont le rendez-vou
s
de la nouvelle élégance :
les
Incroyables
et les Merveilleuses. Les Merveilleuses étaient des
femmes perçues comme frivole
s, portant des tuniques légères
épousant leurs formes
, parfois même transparentes. Les
Incroyables étaient des hommes aux manières efféminées qui ne pensaient qu’à leur
plaisir personnel. C’était une période dont les fantaisies ont séduit Frédéric
Vaucamps qui s’en est inspiré pour
sublimer sa recette.

Il a aujourd’hui ouvert plusieurs boutiques à
l’international, faisant ainsi connaitre le
« Merveilleux
de Fred
 »
jusqu’à New York, Genève, ou Londres. Le concept reste le même : deux
types de pâtisseries à la vente et un atelier de fabrication ouvert sur la rue.
Cependant il continue d’exercer lui-même uniquement dans la boutique de Lille.

Chacune de ses boutiques est
décorée de la même manière, simplement en noir et blanc avec comme seul luxe un
lustre géant de cristal qui est là pour souligner l’époque du Directoire. Vous
y trouverez également une silhouette en ombre chinoise évoquant les hommes et
femmes de cette période, avec le logo de la pâtisserie. Un brin coquin et
frivole !
 C’est qu’il a beaucoup de goût notre célèbre
pâtissier !


Aux côtés du
Merveilleux,
vous trouverez donc l’Incroyable à base de meringue lui aussi mais accompagnée
d’une crème fouettée aux éclats de spéculoos et de fins copeaux de chocolat
blanc. Mais ce n’est pas tout ! Il existe aussi l’Impensable (au café), le
Magnifique (au praliné), le Sans-culotte (au caramel) et l’Excentrique (à la
cerise). Individuel ou en plus grand format, le merveilleux peut se déguster
seul ou à plusieurs. 

Si vous n’avez
malheureusement pas l’occasion de passer par Lille lors de votre séjour en
France, sachez que plusieurs boutiques ont ouvert à Paris alors ne manquez
pas ce petit plaisir gustatif ! Car c’est merveilleux un
Merveilleux !

Par Vanessa

 

 
 


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